Получать новости по Email:

понедельник, 23 сентября 2019 г.

Горячий салат со стейком в мексиканском стиле


Вкусное мясо, свежие овощи и ароматная смесь специй делают это салат обязательным к приготовлению. 



Понадобятся:
2 стейка стриплойн по 200 г (либо 1 стейк из пашины)
3 болгарских перца
2 красные луковицы среднего размера
томаты черри
авокадо
350 мл нежирной сметаны или йогурта
для смеси специй:
1 ч.л. молотого кориандра
ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 ч.л.копченой паприки
1/2 ч.л. острого кайенского перца (или по вкусу)
ч.л. сушеного чеснока
1/2 орегано
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного свежемолотого перца
Для подачи:
тортильи (для желающих приготовить самостоятельно, рецепт будет ниже)
зеленый и красный лук, халапеньо
кинза, салат айсберг
лайм

Все специи перемешать в пиале. Для соуса смешать сметану и 1 ч. л. полученной смеси. Добавить к нему соль по вкусу (если необходимо) и убрать в холодильник.

Стейки заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры (примерно за 40-60 минут). Болгарский перец нарезать тонкими полосками, лук - перьями. Томаты нарезать на половинки. Авокадо перед подачей очистить, нарезать и сбрызнуть соком лайма или лимона, чтобы он не потемнел.

Перед приготовлением обсушить каждый стейк бумажными полотенцами и натереть смесью специй со всех сторон.

Хорошо прогреть на сильном огне толстодонную (желательно чугунную) сковороду (по желанию можно добавить немного масла). Обжаривать стейки по 2 минуты с каждой стороныдля прожарки medium. Готовые стейки переложите на тарелку и дайте "отдохнуть" 10 минут.
У меня были тонкие стейки стриплойн примерно 1,5 - 2 см толщиной. Если ваши стейки толще, обжаривайте их дольше.
Для прожарки medium rare стейка из пашины (это рекомендованная прожарка такого типа стейка) жарьте его по 2,5 - 3 минуты с каждой стороны.

Как только стейки убраны со сковороды, добавить на нее лук и перец. Обжаривать, помешивая примерно 7 минут. Перец не должен полностью приготовиться. приправить овощи по вкусу.

Подавайте горячий стейк с обжаренными овощами на большом блюде с остальными овощами, зеленью, соусом и подогретыми тортильями. Приятного аппетита!

Для 15-20 тортилий:
500 г пшеничной муки
4 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. хлопьев чили (по желанию)
ч. л. соли
250 мл воды

Муку смешать с остальными сухими ингредиентами, добавить воду и масло, замесить тесто (это займет около 10 минут). Оно должно получиться плотным и не липким. Накрыть тесто пленкой и дать постоять 30-60 минут.
Разделить его на 15-20 частей и раскатать тонкие круги. Я готовила небольшие лепешки по 15-16 см диаметром.
Обжаривать их по 30-60 секунд с каждой стороны на сухой сковороде до готовности. Складывайте их в стопку, и до подачи держите прикрытыми полотенцем, чтобы не подсохли. 

Комментариев нет:

Отправить комментарий