Мидии в сливочно-чесночном соусе

 

Паэлья с курицей и креветками

Как же хороша эта паэлья с креветками, курицей и овощами! Даже если нет специальной сковороды, даже если рецепт не особо аутентичный, она все равно прекрасна и вкусна 😍

Ассорти из кростини

Это самый выигрышный набор закусок, который я когда-либо готовила! Подходит для любого торжественного праздничного стола. В нем есть и мясо, и овощи и морепродукты и сыр. Все кростини получаются наполненными вкусами и невероятно ароматными!

Картофельные драники с домашней соленой горбушей

Для меня картофельные драники с красной рыбой, сметаной и ломтиками огурца - идеальное сочетание. Отличный завтрак или даже обед, поэтому рекомендую.

Салат из сельди и языка со сметанным соусом

Этот салат - великолепная замена уже поднадоевшей многим селедки под шубой. Да и подача у него эффектная, что очень даже важно, когда собриаешься накрыть красивый праздничный стол. 

Гречневые блинчики с лососем и сливочным кремом

Эти блинчики великолепны! Легкий гречневый привкус, воздушное тесто, копченый лосось и нежный сливочный крем - все это делает их просто незаменимыми для ваших выходных. Хотя и в будни они тоже впишутся прекрасно.

Сэндвич с жареной скумбрией и овощами

Этот сэндвич - воспоминание о нашей поездке в Стамбул и одновременно один из самых вкусных представителей уличной еды, которую мы успели там попробовать. Но и приготовленный дома, он невероятно хорош))

Вафли из цукини с яйцом пашот и лососем

Это завтрак может стать отличным началом для выходного дня - прекрасно зарядит бодростью и добавит хорошего настроения вашему дню.

Треска в соусе из белого вина с томатами и базиликом

Этот соус из вина и лимонного сока, украшенный томатами, базиликом и чесноком прекрасно подходит к простому вкусу такой рыбы, как треска. Добавляет ей приятный аромат и легкую кислинку. Рекомендую!

Салат из брокколи с горчичным соусом

Брокколи - сама по себе очень вкусная, а если ее окружить кусочками хрустящего багета, анчоусами, чили и прекрасным горчичным соусом, получится удивительное сочетание вкусов, собранное в один салат. 

Салат с подкопченным палтусом, рукколой и томатами черри

Рецепты из рыбы - не самые частые гости у меня в блоге. Особенно из белой рыбы, а палтус вообще впервые появился)) В этот раз получился великолепный салат с подкопченным палтусом, рукколой, томатами и простой, но очень подходящей к нему заправкой. А еще, все это отлично сочетается с яйцами пашот, подрумяненным хлебом и щепоткой паприки. 

Паста с креветками и рыбой

А вы как относитесь в пастам? Я их обожаю! Сегодня делюсь очередным рецептом-экспериментом, который очень даже удался. Рекомендую!

Яйца Бенедикт с крабом

Яйца Бенедикт - великолепный завтрак или даже обед во время свободного выходного дня, когда не хочется никуда спешить. А крабовое мясо всегда можно заменить на ветчину, ростбиф, лосось или даже поджаренные грибы.

Понадобятся:

4 крупных яйца (СО)

1 ст. л. уксуса

2 английских маффина (или других круглых плоских булочек)

200 г крабового мяса

цедра 1/4 лимона (только тонкий желтый слой)

1/2 ст. л. лимонного сока

1 перо зеленого лука

1 ст. л. оливкового масла

зелень для украшения (зеленый лук, петрушка)

соль

свежемолотый перец

молотая паприка

для голландского соуса:

3 желтка

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. эстрагонового уксуса (или белого винного)

2 ч.л. лимонного сока

соль

Рецепт английских маффинов можно найти здесь. А для начинки вместо краба можно использовать практически любые ингредиенты: мясо, рыбу, овощи. Например, ветчину, ростбиф или слабосоленый лосось.

Разрезать булочки пополам. Обжарить их на сухой сковороде-гриль со стороны среза до золотистой корочки.

Мясо краба разобрать на волокна, добавить к нему лимонный сок и цедру, измельченный зеленый лук, оливковое масла, приправить солью и перцем. Перемешать и попробовать. По необходимости добавить соль, перец или другие ингредиенты.

Для того чтобы сварить яйца пашот, в кастрюле разогреть воду (примерно 1,5-2л) до слабого кипения. Вода не должна сильно бурлить. Добавить в воду 1 ст. л. уксуса и перемешать. Яйцо разбить в пиалу так, чтобы желток остался целым. 

В кастрюле с помощью столовой ложки закрутить воронку и аккуратно влить в её середину яйцо из пиалы. Оно не должно сильно расплескаться. Варить его 1,5-2 минуты: белок должен свариться, а желток остаться жидким. Затем достать с помощью шумовки и переложить на тарелку и посолить. То же самое повторить с остальными яйцами. 

Для приготовления голландского соуса разогреть воду в кастрюле (для водяной бани). Поставить миску на водяную баню, добавить желтки начать взбивать их с помощью венчика (примерно 15-20 секунд). Снять с водяной бани, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить масло. Не прекращая взбивать, добавить уксус, лимонный сок, соль. Вернуть миску на водяную баню и взбивать еще 15-20 секунд. Затем снять соус с водяной бани и взбивать до загустения. Переложить соус в пиалу.

На тарелку уложить булочки, смесь из мяса краба, затем яйцо пашот, а сверху положить столовую ложку голландского соуса.

Подавать немедленно, посыпав измельченной зеленью, свежемолотым перцем или молотой паприкой.

Мои любимые салаты

Я думаю, что весна - самое время для салатов. Я, например, считаю, что они необязательно должны состоять на 90% из зелени и быть очень легкими. И очень люблю, когда салат достаточно сбалансированный и сытный, а значит может заменить ужин или обед.

Весенний салат с картофелем и угрем

История этого салата началась с того, что я зачем-то купила замороженного и готового к употреблению угря (это было в metro, если интересно). Отправила его в морозилку и успешно забыла об этом. А недавно мне захотелось приготовить какой-нибудь весенний салат с большим количеством зелени и молодым картофелем. А потом я вспомнила про своего угря, с которым я как раз не знала, что делать)) И после долгих размышлений у меня получился вот такой салат - наверно, один из самых моих вкусных и неожиданных экспериментов. Так что очень рекомендую попробовать. И, думаю, необязательно покупать именно такую рыбу. Вполне можно заменить и другой морской - окунем или лососем, например. Просто обжарить их или запечь, и все. 

Хрустящие бейглы с начинками

Я уже публиковала рецепт бейглов в блоге. Но это новая упрощенная версия, т.к. готовится без опары. Это удобно - позволяет уменьшить время, проведенное на кухне, и потратить его на что-то более полезное, особенно в выходные.

Кукурузные вафли со сливочным креветочным соусом

С тех пор, как у меня появилась вафельница, я часто придумываю новые рецепты. Вот этот получился буквально за 5 минут - просто соединила несколько продуктов, которые оказались под рукой. Вафли получились хрустящими, как я и хотела. Отличная компания для нежного сливочного соуса. А так как я в последнее время люблю экспериментировать с креветками, то именно они стали его основой. В общем, сочетание получилось отличное, рекомендую!

Запеченные овощи с колбасой (колбасками, мясом, рыбой)

Такие блюда, как это, отлично подходят для момента, когда совершенно нет времени на походы по магазинам за продуктами и приготовления сложносочиненных блюд. Но, тем не менее, они вполне могут стать полноценным ужином для всей семьи. А остатки сразу же можно упаковать в контейнеры и взять с собой на работу на следующий день в качестве ланча. 

Этот рецепт я готовила специально для колбасного завода ТАВР, используя их докторскую колбасу. Но вы можете использовать для приготовления рыбу, куриное филе, разнообразные колбаски.

Тунец на гриле с салатом из овощей

Слегка обжаренный на гриле тунец прекрасен и сам по себе. Но если к нему все таки добавить простой салат из свежих авокадо, огурцов и томатов он станет еще интереснее. К тому же тогда вам не придется готовить гарнир. Каких-то минут 15 и ваш ужин готов!

11 великолепных праздничных блюд

В этой подборке есть и рыбные, и мясные и, конечно же вегетарианские блюда.