Этот сэндвич хорош не только своим вкусом, но и тем что его очень просто упаковать и взять с собой на прогулку или пикник.
Понадобятся:
1 багет или крупная чиабатта (рецепт домашней чиабатты здесь)
1 свиная вырезка (400-500 г; либо филе индейки, курицы)
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. вустерского соуса (по желанию)
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 огурец
1 помидор
1 кочан салата айсберг (или другой салат)
½ пучка кинзы
1 красная луковица (по желанию)
3 ст. л. неострой горчицы
1 ст. л. майонеза (или несладкого йогурта)
5-6 маринованных корнишонов
свежемолотый перец
Свиную вырезку зачистить от излишнего жира и пленок. Уложить в контейнер и добавить нарезанный чеснок, соевый и вустерский соусы, оливковое масло и свежемолотый перец. Накрыть контейнер и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
Для соуса корнишоны натереть на мелкой терке, ¼ красной луковицы (по желанию) мелко нарезать. Смешать горчицу, майонез, лук и корнишоны, убрать в холодильник.
Багет разрезать и обжарить на сухой сковороде-гриль до золотистого цвета. На этой же сковороде на среднем огне обжарить вырезку: по 6-8 минут с каждой стороны, затем еще по 2-4 минуты с других сторон. Время обжаривания зависит от размера вырезки.
Если вырезка большая, то до готовности ее можно довести в духовке в течение 10-25 минут (180 градусов, режим с конвектором). Готовое мясо при прокалывании должно выделять прозрачный сок. Если у вас есть кулинарный термометр, то температура внутри вырезки должна пройти отметку в 74 градуса. После этого мясо можно считать готовым. То же самое правило касается и филе индейки и курицы.
Готовую вырезку снять со сковороды и дать постоять 5-7 минут. Затем разрезать ее на тонкие ломтики. Помидор, огурец и оставшийся лук тонко нарезать. Салат крупно нарвать руками.
Собирайте сэндвичи в такой последовательности: смазанный соусом багет, салат айсберг, мясо, ломтики огурца, помидора и лука (по желанию), листики кинзы и еще один смазанный соусом ломтик багета. Сэндвич можно упаковать и взять с собой, либо подать немедленно с еще теплым мясом.
